Prilozi

Četiri specijaliteta od pirinča

Pomorandžice od pirinča

Pomorandžice od pirinča

Količina za 4 osobe:

320 g pirinča
10 g struganog parmezana
1 jaje
so

Nadev:

20 g meke
sitno samlevene govedine
1/2 glavice crnog luka
aromatično bilje (žalfija, vranilovka, celer)
so i biber
ulje
1 kašika konzervisanog paradajza

Za prženje:

brašno
umućeno jaje
mrvice
vruće ulje

Priprema:

Stavite u jedan sud samleveno meso i iseckani luk, kao i aromatično bilje, pa dinstajte s dve kašike ulja na umerenoj vatri sve dok meso ne pobeli;

dodajte paradajz, razređen u malo tople vode, so, biber, pa pustite da se ovaj ragu kuva 1 čas na umerenoj vatri, sve dok ne postane gust.

Skuvajte pirinač u mnogo slane vrijuće vode, zatim ga ocedite i začinite parmezanom i celim jajetom pa sipajte u veliki tanjir, raširite ga po njemu i ostavite da se ohladi.

Kada želite da poslužite jelo, zagrabite jednu kašiku pirinča, stavite ga na levi dlan, izdubite ga u sredini prstom, udubljenje ispunite kašičicom ragua, prekrijte drugom kašikom pirinča pa oblikujte lopticu sličnu maloj pomorandži. Pravite loptice sve dok ne utrošite i pirinač i ragu.

Pomorandžice uvaljajte u brašno, zatim u posoljeno jaje, pa u mrvice, a onda ih pržite na vrelom ulju.

Izvadite ih kutlačom s rupicama, položite na papir da upije preostalu masnoću od prženja i poslužite.

Osim raguom i paradajzom, pomorandžice možete ispuniti i iseckanim pilećim mesom dinstanim na maslacu ili parmezanom i parčićima svežeg kravljeg sira.

Nutritivne vrednosti: B 119,53 g / M 130,75 g / UH 307,79 g / K 3.140

Beli pirinač sa svežim sirom

Beli pirinač sa svežim sirom

Količina za 4 osobe:

320 g pirinča
malo soli
35 g margarina
200 g svežeg kravljeg sira
30 g struganog parmezana

Priprema:

Sipajte pirinač u 3 lit. malo posoljene vrijuće vode, pa ga, uz brzo mešanje, kuvajte oko 15 min., tj. dok se ne skuva.

Zaustavite vrenje kutlačom hladne vode, ocedite pirinač pa ga sipajte na tanjir za posluživanje. Odmah ga začinite margarinom; dodajte mu izdrobljen kravlji sir i promešajte.

Poslužite pirinač u obliku kupole, pospite ga struganim parmezanom, nekoliko minuta sačekajte da bi se sveži sir otopio u pirinču, pa poslužite.

Nutritivne vrednosti: B 75,03 g / M 67,57 g / UH 207,51 g / K 2.030

Paradajzi nadeveni pirinčem

Paradajzi nadeveni pirinčem

Količina za 4 osobe:

8 zrelih paradajza po mogućnosti jednakog oblika
8 kašika pirinča
stručak peršuna i bosiljka
5 kašika ulja
so

Priprema:

Operite i očistite paradajze, odsecite im peteljku pa nožem odsecite paradajzu »kapicu«. Svakom paradajzu kašičicom pažljivo izdubite sredinu, a sok procedite.

Dodajte nekuvan pirinač, peršun (opran, obrisan i sitno iseckan), 4 kašike ulja i soli. Ostavite pirinač u ovom soku oko 1 čas. Složite paradajze u vatrostalni sud, uspite u svaki paradajz kašiku pirinča i malo soka, poklopite ih isečenom kapicom, poprskajte s malo ulja, uspite u sud ostatak proceđenog soka i pecite oko 1 čas u pećnici, zagrejanoj na 175°C.

Za vreme pečenja često ih prskajte njihovim sokom. Poslužite paradajze u istom sudu u kome ste ih i pekli: tople ili hladne.

Pažnja: nemojte prekoračiti količinu pirinča, jer bi vam paradajzi mogli prsnuti!

Nutritivne vrednosti: B 21,16 g / M 65,45 g / UH 174,60 g / K 1.130

Pirinač nasuvo sa sosom od paradajza

Pirinač nasuvo sa sosom od paradajza

Količina za 1 obrok:

30 g pirinča
3 dcl vode
so
10 g maslaca
1 kašičica struganog parmezana

Sos:

100 g zrelog paradajza
1-2 koturića šargarepe
1-2 režnja celera
malo peršuna
so

Priprema:

Odaberite dobar pirinač koji se pri kuvanju ne raspada (na svakih 100 g pirinča 1 lit. vode). U sudu zagrejte vodu, a kada počne da vri, posolite je i u nju polako uspite već očišćen pirinač.

Kad voda počne da ponovo vri, kuvajte piripač 20 min. nepoklopljen. Ocedite ga, uspite na zagrejan tanjir, začinite najpre maslacem, zatim sosom od paradajza, pa pospite struganim parmezanom.

Sos:

operite paradajze, bacite ih minut u vrelu vodu, oljuštite, izvadite semenke, ocedite, isecite na režnjeve; propasirajte ih kroz cediljku pravo u činijicu, dodajte koturiće šargarepe i celera, opran i ocećen peršun, pa ostavite da sos, pokriven, kuva 15-20 min., povremeno ga mešajući.

Na kraju iz sosa izvadite povrće i posolite.

Povrće možete da ostavite u sosu, ali ga u tom slučaju viljuškom zgnječite ili ponovo ceo sos propasirajte kroz cediljku.

Nutritivne vrednosti: B 5,06 g / M 10,60 g / UH 25,60 g / K 220

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>