Salate i variva

Pire i sos kakav još uvek niste probali

Pire od spanaća

Pire od spanaća

Količina za 4 osobe:

1,2 kg svežeg spanaća
40 g margarina
oko 250 ml nemasnog mleka
malo soli

Priprema:

Očistite spanać, operite ga nekoliko puta pa ostavite da stoji 1 čas u vodi.

Stavite ga u sud da se, poklopljen, kuva u vodi koja se zadržala na njegovom lišću. Ocedite ga, zgnječite, zatim sitno iseckajte (ili izmiksirajte električnim mikserom), pa tako dobijenu masu sipajte u sud zajedno s margarinom i malo soli.

Mešajte na vatri dok se sve ne prosuši. Dodajte malo-pomalo toplog mleka, pa dalje mešajte pire dok ne postane penast. Poslužite ga toplog.

Nutritivne vrednosti: B 47,39 g / M 44,75 g / UH 52,05 g / K 700

Tortica od tikvica

Tortica od tikvica

Količina za 4 osobe:

3 jajeta
3 kašike mleka
5 srednje velikih tikvica
1 kašika iseckanog peršuna
ulje
so
mrvice

Priprema:

Oštricom noža ovlaš ostružite tikvice, pazeći da im ne odstranite i zelenu koru; odsecite im zatim krajeve, operite ih i ostavite u vodi oko pola časa, pa ih ocedite, obrišite i isecite na okrugle, a ne suviše tanke režnjeve.

Zagrejte dve do tri kašike ulja, dodajte tikvice, peršun i so pa ih dinstajte dvadesetak minuta na umerenoj vatri. Mutite jaja dok ne postanu penasta, dodajte im mleko i malo soli, a zatim i tikvice.

Sipajte masu u maslacem namazan vatrostalni sud posut mrvicama, i stavite da se peče 20-30 min. u vrućoj pećnici (175°C), dok se na površini ne napravi smećkasta korica.

Poslužite torticu toplu u sudu u kome se i pekla.

Nutritivne vrednosti: B 42,19 g / M 89,50 g / UH 36,75 g / K 1.100

Musaka od mešanog povrća

Musaka od mešanog povrća

Količina za 4 osobe:

Povrće prema sezoni.
Kao osnova:
2 krompira (300 g) i 1 šargarepa (100 g)
U istoj količini dodaju se tikvice, kelerabice, boranija, crni luk, karfiol ili neko drugo povrće
Povrća ukupno mora biti oko 1 kg.

Beli sos:

50 g brašna
1/2 lit. mleka ili supe
50 g maslaca
25 g struganog grojera i parmezana (izmešano)
so
eventualno 1-2 žumanceta

Priprema:

Operite povrće, skuvajte ga, ocedite i isecite na kockice ili režnjeve, zatim ga odmah začinite maslacem. Napravite sos (kao što je opisano u receptu Karfiol s belim sosom).

Kada bude gotov i ako želite da ga obogatite jajima, sipajte kašiku po kašiku sosa u činijicu sa žumancetom (odnosno žumancima), izmešanim s hladnom vodom.

Maslacem namažite vatrostalni sud, na dno sipajte dve kašike sosa, zatim stavite izmešano povrće, pospite struganim parmezanom i pecite ovu musaku 20 min. u pećnici zagrejanoj na 175°C.

Poslužite veoma vruću u sudu u kome se pekla.

Nutritivne vrednosti: B 61,89 g / M 83,91 g / UH 14330 g / K 1.540

Prženica od spanaća

Prženica od spanaća

Količina za 1 osobu:

2 jajeta
1 kašika struganog parmezana
1 čen belog luka
2 kašičice ulja
200 g spanaća
malo soli

Priprema:

Očistite spanać, operite ga, ocedite, stavite u sud, poklopite i kuvajte 10 min. samo u vodi koja se zadržala na listovima. Ocedite spanać i sitno iseckajte.

U jednom malom sudu ispržite na kašičici ulja čen belog luka: kad počne da cvrči, skinite ga s vatre i dodajte mu spanać. Posolite.

Ulupajte jaja, dodajte sir i zatim spanać pa promešajte. U jednom tiganju zagrejte malo ulja, sipajte masu i od nje napravite odnosno ispecite prženicu. Ispržite je s obe strane.

Poslužite je toplu ili hladnu.

Nutritivne vrednosti: B 19,63 g / M 24,32 g / UH 5,02 g / K 320

Karfiol s belim sosom

Karfiol s belim sosom

Količina za 4 osobe:

1 karfiol od oko 1 kg i so

Beli sos:

25 g brašna
1/4 lit. mleka
25 g maslaca
so
25 g pomešanog struganom parmezana i struganog grojera

Priprema:

Podsecite koren karfiola, ali mu ostavite dva-tri donja lista da može da stoji uspravno; operite ga, ocedite pa uvijte u čistu gazu; stavite ga u sud, prekrijte hladnom, malo posoljenom vodom i kuvajte 30-40 min., sve dok se ne skuva, ali ne i prekuva (obratite pažnju na poslednjih desetak minuta kuvanja).

Izvadite ga iz vode zajedno s gazom, ocedite, zatim skinite gazu i uspravno položite karfiol u maslacem namazan vatrostalni sud.

Pripremite beli sos: razmutite brašno u hladnom mleku, dodajte so, maslac u parčićima, pa, uz mešanje, kuvajte sos oko 20 min. na umerenoj vatri; na kraju, izvan vatre, dodajte dve trećine sira.

Prelijte sosom karfiol pa ga pospite preostalim parmezanom. Pecite ga zatim 20 min. u pećnici zagrejanoj na 175°C; poslužite u istom sudu u kome ste ga i pekli.

Karfiol se može iseći na parčad, preliti sosom ipeći.

Nutritivne vrednosti: B 44,93 g / M 37,85 g / UH 71,28 g / K 780

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>