|
Caboches in Potage (Pirjani kupus) |
Sastojci:
Četvrtina glavice bijelog kupusa
goveđi temeljac
3 male glavice luka, sitno nasjeckane
1 poriluk (samo bijeli dio) narezan na trake po duljini, pa potom sitno nasjeckan
Powder douce (vidi Uvod)
2-3 vlati šafrana potopljene u 15 ml vode
Priprema:
Narežite kupus na trake. Stavite kupus, luk i poriluk u lonac i prelijte ih s goveđim temeljcem tako da svo povrće pude prekriveno tekućinom (umjesto goveđeg temeljca možete otopiti goveđu juhu u vodi). Pričekajte da temeljac zakuha pa smanjite vatru i dodajte šafran s vodom u kojoj se močio. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta. Posljednjih 6 minuta maknite poklopac i kuhajte nepokriveno kako bi se kupus malo isušio. Provjerite da li treba dodati soli. Servirajte na tanjur i pospite s Powder douce. Servirajte vruće.
|
Srednjevjekovna Evropa 