Stari recepti

Sastojci:

3 sviježe ribe ili 6 ribljih fileta (najbolje bakalara, ali može i bilo koja druga čvrsta bijela riba)
Maslinovo ulje
500ml crvenog vinskog octa
60g šećera
1 glavica luka srednje veličine, sitno nasjeckana
2,5g muškatnog oraščića
2,5g klinčića
5g samljevenog kubeba papra

Priprema:

Kuhajte ribu sve dok nije skoro gotova pa ju izvadite iz vode i dobro ocijedite. Izmješajte crveni vinski ocat, šećer, luk i začine u velikoj tavi. Kušajte da li je dovoljno slatko, po potrebi dodajte još šećera (ne zaboravite da je ovo slatko-kiseli umak, trebate postići ravnotežu oba okusa). Pričekajte da umak zakuha pa smanjite vatru i kuhajte dok luk potpuno ne omekša.

Zagrijte malo ulja u tavi za prženje pa pržite ribu dok ne dobije laganu smeđkastu boju s obje strane. Izvadite ribu i ocijedite ulje. Stavite ribu na tanjur za serviranje i prelijte ju s umakom. Servirajte s rižom.

Original recepta na Celtnet stranicama, prevedeno i objavljeno uz dozvolu vlasnika.