Stari recepti

Sastojci:

1 pečena koka, narezana na manje komade
700ml pilećeg temeljca
400ml crnog vina
110g krušnih mrvica
2,5g klinčića
2,5g muškatnog oraščića
2,5g papra
2,5g cimeta
2,5ml vinskog octa

Priprema:

U posudi za kuhanje izmješajte pola pilećeg temeljca, vino i začine. Pričekajte da tekućina zavrije, pa smanjite vatru kako bi se nastavila kuhati.

U tavu ulijte ostatak pilećeg temeljca. Kad temeljac zavrije, umješajte krušne mrvice i ocat, kako bi dobili glatku smjesu. Maknite ovaj temeljac s vatre te u njega dolijte mješavinu s vinom i začinima, mješajte da dobijete gusti umak.

Složite komade koke u posudu za pečenje pa ih prelijte pripremljenim umakom. Pecite u unaprijed zagrijanog pećnici, na 190°C oko 45 minuta.

Original recepta na Celtnet stranicama, prevedeno i objavljeno uz dozvolu vlasnika.