Ruski Boršt

Boršt je tradicionalna ruska gusta juha koja se često priprema u većini istočnoevropskih zemalja, naročito zimi. Juha je bogata povrćem među kojim dominira cikla, koja juhi daje i specifičnu crvenu boju.

Sastojci:

400 g govedine narezane na komadiće
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 crvene cikle narezane na tanke štapiće
1 mrkva narezana na tanke štapiće
200 g kupusa, nasjeckanog na tanke rezance
4 krumpira, narezan na manje komade
2 nasjeckane rajčice ili malo pakiranje umaka od rajčice
2 mlada luka, sitno nasjeckana
3 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
2 žlice margarina ili maslaca
1 žlica octa
Sol i papar po želji
Peršin za ukras

Priprema:

Stavite meso u veći lonac pa ga prelijte sa 3 litre hladne vode. Pričekajte da voda zakuha pa smanjite vatru, dodajte nasjeckanu glavicu luka i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.

Otopite žlicu margarina u drugoj posudi za kuhanje. Na otopljeni margarin dodajte ciklu i rajčicu (ili umak od rajčice). Kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 1 sat. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte malo tekućine iz posude sa mesom. Na kraju kuhanja dodajte ocat.

U drugoj posudi otopite žlicu margarina pa na njemu popržite mrkvu i mladi luk oko 15 minuta, povremeno mješajući.

Ponovno zakuhajte juhu sa mesom pa u nju dodajte krumpir i kupus, kuhajte oko 5 minuta. Sada dodajte poprženi mladi luk i mrkvu pa kuhajte još 10 minuta.

Dodajte ciklu i češnjak pa posolite i popaprite jelo, kuhajte još 10 minuta.

Vrući boršt servirajte tako da na njegovu površinu prelijete kiselo vrhnje.

• < «
• » >