Pasta Bolognese

 

Špageti

Tjestenina Bolognese, kao što samo ime kaže, vodi podrijetlo  iz Bolonje (Bologna) u sjevernoj Italiji. Original recept ima točno određene sastojke ali danas postoje razne verzije Bolognese tjestenine.

Ova tjestenina tradicionalno se servira uz špagete, mada se može koristiti i bilo koja druga vrsta tjestenine.

Sastojci:

25 g maslaca
2 žlice maslinovog ulja
1 glavica luka srednje veličine, nasjeckana
250 g mljevene junetine
250 g mljevene svinjetine
6 žlica bijelog vina
0,5 - 1 kg konzervirane rajčice, izgnječene
1 žličica koncentrata od rajčice
Sol i sviježe samljeveni papar

Priprema:

Zagrijte ulje i maslac u tavi, popržite luk oko 1 minutu.

Dodajte meso, pržite ga dok ne potamni. Dodajte vino, rajčicu i koncentrat rajčice. Posolite i popaprite, poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 2 sata. Povremeno promješajte.

Servirajte sa sviježe skuhanom tjesteninom (npr. Tagliatelle) te pospite sa sviježe naribanim Parmesan sirom.