Piletina Parmigiana

Slika jela

Originalno jelo iz južne Italije s nazivom Parmigiana odnosi se na patlidžan pečen s umakom od rajčica i zapečen sa sirom. Postoje brojne varijacije ovog originalnog recepta, au ovom je receptu to pohana piletina zapečena umakom od rajčice i bosiljka te zapečena mozzarella i parmesan sirom.

 

 

Sastojci:

4 pileća filea
Krušne mrvice
Malo brašna
1 jaje
1 žlica mlijeka
1 šalica gotovog umaka od rajčice za tjesteninu
2 žlice sviježeg bosiljka ili žličica sušenog
50 g naribanog Parmesan sira
100 g Mozzarella sira

Priprema:

Mozzarella sir narežite na tanke ploške. Razmutite jaje i izmješajte ga sa žlicom mlijeka.

Istucite pileći file. Obrišite ga papirnatim ubrusom. Svaki file uvaljajte u brašno pa otresite višak brašna, potom ga uvaljajte u smjesu jaja i mlijeka, pa na kraju u krušne mrvice. Neka meso tako obloženo odstoji u hladnjaku oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Zagrijte dosta ulja (visina oko 3 cm). Na tom ulju ispecite pileći file, oko 4 minute sa svake strane, da dobije zlatno-žutu boju. Ocijedite pečeni file na papirnatom ubrusu.

Namastite široku posudu za pečenje. Posložite file jedan do drugoga. Prelijte ih umakom od rajčice, pospite bosiljkom. Zatim ga pospite Parmesan sirom i posložite kriške Mozzarella sira na vrh. Pecite 20 minuta dok sir ne dobije zlatno-žutu boju.