Nadjevena pureća prsa

Ovo jelo priprema se malo duže a i sam postupak priprema malo je složeniji. Stoga je jelo prikladnije za neke svečane ili posebne prigode.

Sastojci:

Velika pureća prsa, bez kostiju
20 dkg dimljene slanine
1 žličica kopra
2 žličice majčine dušice
3 režnja češnjaka
30 dkg špinata
3 žlice maslaca
1 glavica luka, usitnjenoga
20 dkg gljiva, narezanih na listiće
1 žličica senfa
Sol i papar po želji
Malo cayenne papra ili sl. ljutog začina
30 dkg krem sira
1 žlica limunovog soka
šalica pileće juhe (ili kocke razmućene u vodi)

Priprema:

Razrežite pureća prsa po sredini, ali ne u potpunosti već tako da dobijete veliku površinu. Dobro ih istucite.

Zagrijte maslac, na njemu popržite luk. Dodajte gljive, kuhajte dok tekućina ne ishlapi. Dodajte špinat, senf, sol i papar, kuhajte oko 1 minutu. Maknite sa vatre, umješajte sir i limunov sok. Neka se smjesa ohladi.

Zagrijte pećnicu na 210 C.

Istucite meso tako da bude što tanje. Namažite pripremljenu smjesu špinata na pureća prsa, ostavljajući oko 2 cm ruba. Lagano zamotajte prsa u roladu. Ako želite, omotajte roladu koncem. Stavite prsa u namašćenu posudu za pečenje, tako da završetak rolade bude okrenut prema dnu posude.

Izmješajte usitnjeni češnjak sa kaduljom i majčinom dušicom, namažite tu smjesu preko vrha rolade. Zatim prekrijte roladu slaninom.

Pecite roladu oko 30 minuta na 210 C. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, ulijte pileću juhu na dno posude za pečenje, i pecite jos 45-55 minuta. Povremeno polijte roladu juhom.

Rolada treba odležati barem 5 minuta prije serviranja i rezanja. Odstranite slaninu prije samog rezanja.

• < «
• » >