Rižoto alla Milanese

Slika jela

Rižoto je vrlo jednostavno i hranjivo jelo koje je jednostavno za pripremu. Smatra se da je prvi risotto alla Milanese pripremljen u Italiji, u Milanu, 1574. godine.

U ovom se rižotu koristi šafran koji mu daje vrlo specifičan okus i boju.

 

Sastojci:

1 žličica šafrana
1 kocka pileće juhe ili par žličica Vegete
700 ml vruće vode
25 g maslaca + 1 žlica maslaca
2 žlice maslinovog ulja
2 režnja češnjaka, usitnjena
1 glavica luka, sitno nasjeckana
250 g riže za rižoto
3 dcl suhog bijelog vina
70 g naribanog Parmesan sira

Priprema:

Otopite kocku juhe (ili Vegetu) u 700 ml vruće vode. Ubacite šafran, neka sve stoji oko pola sata.

Zagrijte maslac na umjerenoj vatri, na njemu popržite luk i češnjak da omekšaju. Smanjite vatru, dodajte rižu i kuhajte ju oko 2 minute. Dodajte 300 ml pileće juhe, kuhajte rižu na laganoj vatri dok ne upije svu tekućinu. Sada dodajte još 300 ml juhe i ponovite postupak.

Sada dodajte bijelo vino. Kada riža upije i bijelo vino, dodajte preostalih 100 ml juhe, lagano mješajte rižu dok ne postane mekana. Umješajte Parmesan sir i 1 žlicu maslaca. Servirajte odmah.