Caponata

Gumbo

Caponata je sicilijansko predjelo za koje se smatra da je španjolskog podrijetla.

Ova salata od kuhanog povrća ima razne varijacije, ali njoj se uvijek dodaje ocat ili sok od limuna.

 

 

Sastojci:

4 žlice maslinovog ulja
2 patlidžana, oljuštena, nasjeckana na male kockice
Pola crvene paprike, očišćene i nasjeckane na komadiće
Pola manje glavice luka, sitno nasjeckane
1-2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
4 žlice vode
Pola žlice smeđeg šećera
2 žlice sviježeg soka od limuna
1 žličica soli
2 žlice ocijeđenih kapara
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje. Dodajte patlidžan, papriku, luk, češnjak i vodu. Pustite da jelo zakuha. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri sve dok patlidžan ne omekša i većina tekućine ishlapi (oko 15 minuta). Povremeno promješajte.

Maknite jelo sa vatre. Umješajte smeđi šećer, sok od limuna, sol, kapare i peršin. Neka se jelo ohladi da postigne sobnu temperaturu.

Ovo talijansko jelo izvrsno je kada je umotano u male listove endivija salate. Jelo može stajati u hladnjaku do 3 dana.