Riba na kreolski način

Riba na kreolski je jelo s ribom bogato začinima koje se servira uz kuhanu rižu.

Kreolsko kulinarstvo mješavina je francuskog, španjolskog, karipskog i afričkog kulinarstva, a učestalo koristi brojne začine.

Sastojci:

250 g riže dugog zrna
600 g fileta ribe po želji (npr. bakalar)
1 žlica ulja
1 režanj češnjaka, usitnjen
1 poriluk, nasjeckan na tanke režnjeve
1 zelena paprika, narezana na veće komade
Komadić đumbir (3 cm), naribani
2 žličice samljevenog korijandera
1 žličica samljevenog kumina
1 žličica crvene paprike
1 žlica brašna
150 ml vode
1 žličica Vegete
400 g nasjeckanih konzerviranih rajčica
1 list lovora
8 maslina, nasjeckanih na tanke ploške
1 žlica sezamovih sjemenki

Priprema:

Raskomadajte filete ribe na veće komade.

Zagrijte ulje pa na njemu oko 5 minuta pržite luk, češnjak, zelenu papriku i poriluk. Umješajte sve začine i brašno pa pržite još oko 1 minutu.

Sada postepeno dodajte vodu, stalno mješajući. Dodajte Vegetu i rajčice. Umak treba zakuhati, ali stalno ga trebate mješati dok se ne zgusne. Sada dodajte lovor pa kuhajte nepokriveno, na vrlo laganoj vatri, oko 10 minuta. Dodajte ribu i kuhajte još 10 minuta.

Izvadite lovor i dodajte sezamove sjemenke i masline.

Servirajte uz kuhanu rižu.

• < «
• » >