Umak od rajčice

 

Pesto

Najstarije umake od rajčice pripremali su drevni narodi  Južne Amerike a bili su već tada poznati pod imenom salsa. Tradicionalni umak od rajčice priprema se u Italiji od 18-tog stoljeća.

Umak od rajčice priprema se od sazrelih rajčica uz dodatak raznih začinskih trava (npr. oregano, bosiljak, majčina dušica i sl.). Umak se uvijek servira vruć, a najčešće uz tjesteninu. Dobro je poznat i umak od rajčice s oreganom koji se stavlja na pizzu.

Sastojci:

2 kg sazrele rajčice
1 glavica luka srednje veličine
4 grančice peršina
60 ml maslinovog ulja
Pasta od rajčice
Sol
Šećer (po želji)

Priprema:

Operite rajčice, uklonite stabljike i listiće. Stavite rajčice u veću posudu za kuhanje. Prelijte ih vodom tako da voda pokrije svega 3-5 cm dna posude. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri. Pustite da voda zavrije, pa kuhajte još 5 minuta. Ocijedite ih i propasirajte tako da u posudi za pasiranje ostanu sjemenke i kožica rajčica, a vi dobijete pire od rajčica.

Usitnite luk i peršin. Popržite ih na ulju, na laganoj vatri. Kad luk dobije zlatnu boju, dodajte pripremljeni pire od rajčica. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 - 20 minuta. Posolite po želji. Ako vam se čini da je umak previše kiseo, dodajte malo (prstohvat) šećera.

Ovaj umak izvrstan je za razne vrste tjestenine.