Supe i čorbe

Supe i čorbe koje ne smete propustiti

Testo sa pasuljem (pašta fažol)

Testo sa pasuljem (pašta fažol)

Količina za 4 osobe:

200 g pasulja
1/2 glavice crnog luka
grančica celera
40 g slanine
1 kašika ulja
1 kocka me snog ekstrakta
240 g rezanaca

Možete poslužiti sa struganim parmezanom.

Priprema:

Operite pasulj, ocedite ga i izmerite šoljicama, pa ga sipajte u sud: na svaku šoljicu pasulja dodajte dve šoljice vode pa ostavite da stoji 12 časova.

Kad pasulj posle nekoliko časova upije tečnost, dodajte još jednu čašu vode (nemojte pasulju odmah dodavati mnogo vode, da se ne izgube mineralne soli koje on sadrži).

Stavite pasulj u jedan sud, sipajte vode 2 cm iznad njegove površine, nemojte soliti, stavite ga na vatru i poklopite.

Vodu prvo umereno zagrejte, a kad počne da vri, smanjite vatru da pasulj može polako da se kuva 2 časa.

Ako se pri vrenju tečnost ukuva, dodajte ponovo vrijuće vode (uvek po jednu čašu), da prekrije površinu pasulja. Pasulj je kuvan kada među prstima osećate da je mek.

Odvojte četiri pune kašike pasulja, a preostalu količinu promiksirajte. Očistite luk i celer, operite ih, pa ih iseckajte velikim nožem zajedno sa slaninom.

Sipajte ih u sud, dodajte ulje i dinstajte ih na umerenoj vatri; dodajte izmiksirani pasulj, koliko je potrebno tople vode (oko 1.25 lit.), kockicu mesnog ekstrakta, pa ostavite da se kuva pola časa.

Sada dodajte one četiri kašike celog pasulja i rezance pa ostavite da se kuva još 10 min.

Poslužite sa struganim parmezanom. Ako želite da jelo bude čorbastije, sipajte slaninu, luk i celer hladne u sud s pasuljem, a onda dodajte ulje.

Nutritivne vrednosti: B 90,42 g / M 73,12 g / UH 282,23 g / K 2.010

Pileća krem-supa

Pileća krem-supa

Količina za 4 osobe:

1 kuvano ili pečeno pileće belo meso
4 kašike u supi kuvanog pirinča
1 lit. supe od mesa
1/4 čaše sveže kisele pavlake

Poslužite zajedno 4 kašike na maslacu prženih kockica hleba.

Priprema:

Skinite kožu sa piletine, sitno je iseckajte, stavite u mikser, dodajte kuvani pirinač, 1 čašu hladne supe (više ili manje, prema potrebi) pa snažno miksirajte sve dok ne dobijete finu kremoznu masu.

Dodajte još onoliko supe koliko je potrebno da bi se dobila željena količina supe, kuvajte je, često mešajući, na umerenoj vatri. Pileća krem-supa ne sme da pokipi: čim počne da se puši, skinite je s vatre pa, mešajući, malo-pomalo dodajte kiselu pavlaku.

Poslužite je s kockicama proprženog hleba.

Nutritivne vrednosti: B 51,46 g / M 31,42 g / UH 58,69 g / K 740

Zelena supa

Zelena supa

Količina za 1 osobu:

1 artišoka
1/2 opranog limuna
100 g spanaća
50 g graška
1 režanj crnog luka
1/2 šargarepe
1/2 korena celera
struk peršuna
kocke mesnog ekstrakta

Poslužite zajedno s prženim tostom-hlebom, 1 kašikom struganog parmezana i 1 kašikom maslinovog ulja.

Priprema:

Odrežite artišoki spoljnje tvrde listove, natrljajte je polovinom limuna da ne potamni. Stavite je u sud sa svežom vodom, zajedno s ostalim dobro očišćenim i opranim povrćem, da stoji oko pola časa.

Sitno iseckajte luk, šargarepu, celer i peršun pa ih stavite u jednu činiju; dodajte artišoku, po dužini izrezanu na kriške, sitno iseckan spanać, grašak, mesni ekstrakt i oko 1 L vode.

Kad uzavri, zaklopite sud, smanjite vatru i stavite supu da se polako kuva oko jedan čas. Ukoliko je previše vode, odnosno supe, otklopite sud i pojačajte vatru.

U tiganju ispržite krišku hleba, obilno je pospite struganim sirom pa prelijte supom i dospite kašiku ulja.

I ovde dajemo recept samo za jednu osobu, pridržavajući se dijetetskih tabela, ali je najbolje pripremiti ovakvu supu za 3 ili 4 osobe.

Nutritivne vrednosti: B 26,93 g / M 26,29 g / UH 56,66 g / K 560

Krem od povrća

Krem od povrća

Količina za 1 osobu:

1 brašnast krompir
1 šargarepa, 1 mala tikvica
1/4 glavice celera, nekoliko listova kelja
1 režanj crnog luka
1/4 kockice mesnog ekstrakta
1 kašika maslinovog ulja
eventualno 1 kašika struganog parmezana

Priprema:
Oljuštite krompir i tikvicu, ostružite šargarepi tanak gornji sloj, celeru izvadite niti, očistite listove kelja, pa svo povrće dobro operite u nekoliko voda, zatim ga ocedite, isecite na veću parčad, stavite u sud, dodajte crni luk, četvrtinu kockice mesnog ekstrakta i pola litra hladne vode pa poklopite i pustite da na umerenoj vatri kuva oko tri-četvrti časa.

Propasirajte povrće kroz sito ili ga sameljite u mikseru. Tako usitnjenu masu povrća ponovo zagrejte, sipajte je zatim u šerpu i dodajte kašičicu ulja.

I u ovom slučaju su date količine dovoljne za obrok adolescenta; ali krem od povrća može da se spremi i za celu porodicu.

Veoma je ukusan i kao Zelena supa i podesna, makar začinjena samo uljem, za svakoga.

Nutritivne vrednosti: B 10,57 g / M 24,76 g / UH 24,76 g / K 365

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>