Sufle, pudinzi i pizze

Tri izvrsna slatka pudinga

Puding od pirinča s vanilom

Puding od pirinča s vanilom

Količina za 4 osobe:

200 g pirinča
1/2 lit. nemasnog mleka
1 kesica vanilin-šećera
malo soli
50 g margarina
100 g šećera
3 cela jajeta i 1 belance
oblik za puding prečnika 18 do 20 cm namazan margarinom, zatim posut prvo šećerom, a zatim brašnom

Preliv:

šoljica pekmeza od šljiva

Priprema:

Sipajte pirinač na 5 min. u vrijuću vodu, zatim je ocedite, operite pod mlazom mlake vode, ponovo ocedite pa sipajte u vrijuće mleko. Dodajte mu malo soli i vanilu, poklopite i pustite da 20 min. vri na slaboj vatri.

Dopola kuvanom pirinču dodajte margarin pa promešajte. Izvan vatre dodajte šećer, zatim 3 žumanceta i na kraju čvrst sneg od 4 belanceta. Sipajte masu u oblik namazan margarinom; kuvajte puding na pari (isti postupak kao u tri prethodna recepta) 45 min. (pećnica je u ovom slučaju zagrejana na 150°C).

Prvih 20 min. nipošto nemojte otvarati pećnicu. Kada se puding ispeče, ostavite ga da se ohladi, zatim ga izručite na tanjir za posluživanje i pospite vanilin-šećerom.

U mećuvremenu prokuvajte pekmez od šljiva, razređen s pola čaše vode da postane tečan. Sipajte ga u posebnu činijicu za prelive i poslužite zajedno s mlakim pudingom.

Nutritivne vrednosti: B 56,90 g / M 76,10 g / UH 459,90 g / K 2.750

Puding od griza sa prelivom od kajsija

Puding od griza sa prelivom od kajsija

Količina za 4 osobe:

250 ml mleka
65 g griza
1 korica limuna
25 g šećepa
10 g maslaca
15 g suvog grožđa
2 sveža jajeta

Pecite u obliku za puding (masa sme da doseže samo do polovine njegove visine), namazanom maslacem i posutim šećerom.

Topli preliv:

marmelada od kajsija

Priprema:

U širokom sudu zagrejte mleko, zajedno sa šećerom, maslacem i koricom limuna. Kad mleko uzavri, polako sipajte griz, kuvajte ga nekoliko minuta, neprestano mešajući, sve dok se ne počne odlepljivati od suda.

Tada ga ostavite da se malo ohladi, pa dok je mlak dodajte suvo grožđe, jedno po jedno žumance, a na kraju čvrsto ulupan sneg od belanceta. Uspite masu u već spremljen oblik, potopite ga u sud dopola napunjen toplom vodom, a kad voda provri, stavite sud u pećnicu, već zagrejanu na 175-200°C. Pecite tri četvrti časa.

Izvadite puding iz oblika na tanjir na kome ćete ga poslužiti, a dok se bude hladio, pripremite preliv: u činijici razredite marmeladu s vodom i kuvajte je nekoliko minuta. Uspite u činijicu za sos i poslužite zajedno s pudingom.

Ako je preliv namenjen odraslima, možete dodati čašicu likera, na primer kirša, maraskina i sl.

Nutritivne vrednosti: B 39,03 g / M 38,44 g / UH 286,84 g / K 1.630

Puding od dinje

Puding od dinje

Količina za 6-8 osoba:

350 g sredine sveže dinje (dinja od oko 600 g)

300 g šećera

1 kora od limuna

3 dcl slatke ulupane pavlake

želatinirani engleski krem napravljen od 4 žumancega

4 kašike šećera (80 g)

1 kašičice majcene (kukuruzni skrob u prahu)

3 dcl mleka

1 kora od limuna

5 listova želatina

modlica za puding od 1 lit

Priprema:

Sipajte šećer u tiganj, ovlažite ga vodom i ostavite da vri 5 min. Propasirajte dinju isečenu na kockice. Sirupu dodajte propasiranu masu i limunovu koru pa pustite da se kuva 5 min., dok se ne zgusne.

Pripremite krem: u činiju s hladnom vodom stavite želatin da se topi. Vrelo mleko zamirišite limunovom korom. Deset minuta mutite žumanca i šećer, dodajte majcenu, zatim proceđeno mleko, pa sve kuvajte na pari, pazeći da voda iz većeg suda ne uđe u manji. Mešajte drvenom kašikom 12 min., dok se krem ne zgusne. Tada dodajte oceđeni želatin, pa nastavite da mešate dok masa ne postane tečna. Dodajte topao krem marmeladi od dinje, pa sve zajedno izmešajte.

Pustite da se masa ohladi, povremeno je mešajući; zatim pažljivo umešajte u nju slatku ulupanu pavlaku. Sipajte tu masu u modlicu za oblikovanje pudinga koje ste prethodno oplaknuli vodom, ostavite ga pokrivenog u frižideru bar 3 časa.

U trenutku posluživalja umočite oblik na 5 sek. u toplu vodu, zatim ga obrišite pa istresite puding na tanjir i poslužite.

Nutritivne vrednosti: B 13,92 g / M 33,97 g / UH 401,48 g / K 1.930

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>