Samose s povrćem

Samosa

Samose su popularni kolačići punjeni mesom ili povrćem koji se najčešće pripremaju u raznim afričkim i azijskim zemljama.

Samose često prodaju ulični prodavači, a njihov je ukus u nekim zemljama kao npr. Pakistanu obogaćen začinima poput curry praha.

 

Sastojci:

Za tijesto:
480 g brašna
0,5 žličice soli
4 žlice ulja
4 žlice vode

Za nadjev:
4-5 kuhanih krumpira, srednje veličine
4 žlice ulja
1 luk srednje veličine, sitno nasjeckan
170 gr graška
1 žlica đumbira (ginger)
1 chilli ili ljuti feferon, sitno nasjeckan
3 žličice usitnjenog korijandora
3 žlice vode
Pola žličice soli
1 žličica samljevenog kumina
1 žličica chilli začina
2 žlice limunovog soka

Priprema:

Priprema nadjeva:

Nasjeckajte krumpir na sitne kockice. Zagrijte 4 žlice ulja na srednjoj vatri. Prepržite luk da omekša. Dodajte grašak, ginger, chilli, korijandar te 3 žlice vode. Pustite da zakuha pa kuhajte još par minuta. Dodajte krumpir, sol, kumin, chilli te sok od limuna. Posolite i popaprite po
potrebi. Pustite da se nadjev ohladi prije punjenja samosa.

Priprema tijesta i samih samosa:

Izmješajte brašno sa soli. Dodajte 4 žlice vode, mjesite sve dok nastane glatko tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu, premažite ga sa uljem. Stavite ga u plastičnu vrećicu i pustite da odleži 30 minuta.

Premijesite tijesto, podijelite ga u 6 kugli. Kugle koje trenutačno ne koristite, moraju biti stalno prekrivene. Izvaljajte svaku kuglu tijesta u krugove cca 18 cm. Presijecite krug na pola. Od jedne polovice napravite dobro učvršćen tuljak (ako je potrebno, koristite vodu na rubovima da bi ga dobro zatvorili). Svaki tuljak napunite smijesom za punjenje (meso ili povrće). Dobro zatvorite tuljak. Zagrijte dovoljno ulja na umjerenoj vatri, pecite napunjene somosas dok ne budu zlatne boje te hrskavog izgleda. Ocijedite pržene somosas na papirnatom ubrusu.