Teletina u zelenom umaku

 

Teletina

Začini doprinose boljoj aromi svih jela a naročito mesa. U ovom receptu koriste se đumbir i kardamon. Đumbir je korijen koji se koristio još prije 3000 godina a ima vrlo specifičan, oštar i pomalo ljutkast okus. Kardamon je indijski začin. Obično ga nalazimo u formi sjemenki koje se mogu samljeti. Kombinacija oba začina daje speciifičan okus ovoj teletini u zelenom umaku.

 

Sastojci:

3 duguljaste zelene paprike srednje veličine
5 žličica chilli začina
1 žličica sitno nasjeckanog češnjaka
1,5 žličica đumbira (ginger)
0,5 žličice kardamona
2 žličice soli
Prstohvat bijelog papra
4 žlice suhog crvenog ili bijelog vina
100 g margarina ili maslaca
1 kg telećih odrezaka bez kostiju
1 veća glavica luka, sitno nasjeckana

Priprema:

Narežite 2 paprike na komadiće. Izmiješajte ih sa svim sastojcima od chilli do vina (kao na popisu gore). Izmiksajte te sastojke u mikseru da nastane gusta smjesa.

Preostalu papriku narežite na trakice (oko 10x3 cm). Narežite meso na trake (oko 10x1.5 cm).

Zagrijte pola maslaca (margarina) dok se posve ne otopi. Popržite meso tako da potamni na obje strane.  Izvadite meso. Na laganoj vatri popržite luk. Dodajte preostali maslac. Kad se maslac rastopi, ubacite trake paprike. Kuhajte 2-3 minute, dok paprika ne omekša. Dodajte izmiksanu smjesu, miješajte dok smjesa ne zakuha. Dodajte meso i tekućinu koja se sakupila na tanjuru na kojem je meso odležalo. Kuhajte pokriveno na laganoj vatri sve dok meso nije dovoljno mekano.