Piletina Biryani

Recept za Biryani su iz Perzije u sjevernu Indiju donijeli arapski trgovci putem Afganistana. Neko je vrijeme ovo jelo bilo samo kraljevsko jelo tj. pripremalo se samo na dvoru.

Biryani je jelo čiji je glavni sastojak riža kojoj se dodaje piletina, meso ili povrće, uz jogurt i začine.

Sastojci:

0,5 kg pilećeg filea narezanog na kocke
2 žlice ulja ili maslaca
2 luka narezana na rezance
250 g riže (basmati po mogućnosti)

3 lista lovora
Za marinadu:
3 jogurta
1 žlica đumbira (ginger)
2 velika, sitno nasjeckana luka
3 nasjeckana režnja češnjaka
4-5 žličica curry začina
Za dekoraciju:
2 kuhana jaja, narezana na ploške

Priprema:

Izmješajte sastojke za marinadu. Umješajte komadiće piletine u marinadu, poklopite, marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata.

Zagrijte pećnicu na 190 C. Popržite luk na ulju, tako da dobije zlatno-žutu boju. Odvojite malo prženog luka za ukrašavanje jela.

Stavite piletinu na preostali prženi luk, pustite da zakuha, na vrlo laganoj vatri. Kuhajte još 15 minuta.

Kuhajte rižu u kipućoj vodi oko 7 minuta. Ocijedite ju. Staviti pola riže na dno lagano namašćene posude za pečenje. Izmješajte skuhanu piletinu sa preostalom marinadom, pa prelijte dobivenu smjesu po riži. Prekrijte sa preostalom rižom, tako rižu lagano utisnete na smjesu piletine i marinade. Staviti lovorov list na vrh svega. Poklopite i pecite oko 25 minuta, da riža omekša. Servirajte na toplom tanjuru, ukrasite jelo sa ostatkom prženog luka, korijandarom te narezanim jajima.

• < «
• » >