Ašak

Povrće

Ashak je jelo koje se tradicionalno priprema u Afganistanu - to su valjušci punjeni sitnim lukom te preliveni umakom od rajčice (ponekad se u taj umak dodaje mljeveno meso) i jogurtom.

 

Sastojci:

350 g poriluka, sitno nasjeckanog
2 žlice maslinovog ulja
450 g mljevene junetine
2 glavice luka, sitno nasjeckane
400-450 g umaka od rajčice
300 ml izmješanog kiselog vrhnja i jogurta (ili samo jogurta)
Sol po želji
Sitno nasjeckani peršin ili metvice za ukras

Tijesto:
800 g brašna
1 žlica ulja
1 jaje
4 žlice vode

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri pa na njemu popržite poriluk oko 5 minuta. Lagano posolite.

Napravite tijesto od brašna, ulja, jaja i malo vode. Tijesto mora biti glatko a ne presuho, tako da po potrebi možete dodati još brašna ili vode. Razvaljajte tijesto i izrežite krugove promjera oko 10 cm. Ostatke od rezanja krugova ponovno razvaljajte kako biste u potpunosti iskoristili pripremljeno tijesto. Centar svakog kruga napunite smjesom od poriluka, navlažite vodom rubove kruga te preklopite svaki krug da nastane polumjesec.

Zakuhajte vodu pa u nju lagano spustite tjesteninu te kuhajte oko 10 minuta. Izvadite tjesteninu da se ocijedi.

Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri pa na njemu popržite mljeveno meso sa nasjeckanim lukom (par minuta). Posolite pa dodajte umak od rajčice. Sve promješajte i kuhajte još 20-30 minuta, da nastane gusti umak.

Serviranje: Na dno svakog tanjura izlijte malo izmješanog vrhnja i jogurta. Na njih posložite jastučiće sa porilukom pa ih prelijte sa preostalim vrhnjem i jogurtom. Sve skupa prelijte sa vrućim umakom od mesa. Ukrasite jelo sa nasjeckanim peršinom ili metvicom (metvica je bolja jer se njena aroma savršeno uklapa u ostale arome ovog jela).