Gumbo

Gumbo je Cajun recept za gustu jugu s ribom i plodovima mora koji potječe iz američke Louisiane.

Jelo je nastalo kombiniranjem francuskih kulinarskih vještina i navika prilagođenih Louisiana uvjetima i dostupnosti namirnica, te Cajun primjenom ljutih začina.

Sastojci:

1 žlica maslinovog ulja
4 mlada, nasjeckana
1 mala zelena paprika, nasjeckana
2 stabljike celera, sitno nasjeckane
2 režnja češnjaka, nasjeckanog
2 dcl umaka od rajčica
5 dcl pileće juhe
Malo vode
Pola žličice sušenog origana
Prstohvat crvene paprike (po želji)
0,5 kg bijele ribe, narezane na kocke veličine 2,5 cm
250 g sirovih škampi, očišćenih
Sol i papar
Neki ljuti umak (Tabasco npr.)

Priprema:

Zagrijte ulje u većoj posudi za kuhanje. Popržite zeleni luk, papriku i celer oko 10 minuta, tako da omekšaju.

Dodajte češnjak, kuhajte još 1 minutu. Dodajte rajčicu, juhu, vodu, oregano i crvenu papriku. Kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri, da se ukusi stope. Dodajte ribu i škampe, kuhajte oko 3 do 4 minute. Dodajte sol i papar.

Servirajte uz ljuti umak.

• < «
• » >