Rižoto s gljivama

Vegetarijanski

Rižoto s gljivama kombinira rižu s raznim vrstama sviježih i sušenih gljiva.

Gljive navedene u receptu možete zamijeniti nekim drugim odabranim vrstama (npr. shitake, divlje gljive, itd.).

 

 

 

Sastojci:

250 g riže za rižoto
130 g šampinjona
130 g bukovača
15 g sušenih gljiva po želji
300 ml vruće vode
600 ml tople vode
2 žličice Vegete
3 žlice maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 režnja češnjaka, usitnjena
1 žličica maslaca
1 žličica nasjeckanog peršina
2 žlice naribanog Parmesan sira

Priprema:

Namočite suhe gljive u 300 ml vruće vode, pustite da se moče oko 15 minuta.

Zagrijte maslinovo ulje pa na laganoj vatri popržite luk i češnjak (oko 10 minuta). Dodajte rižu i kuhajte oko 5 minuta, stalno mješajući.

Ocijedite sušene gljive, ali sačuvajte vodu u kojoj su se močile. Dodajte sve gljive u posudu za kuhanje i dobro izmješajte s rižom. U 600 ml vode razmutite 2 žličice Vegete. Ulijte pola te tekućine (300 ml) te vodu u kojoj su se močile sušene gljive pa kuhajte na laganoj vatri, sve dok riža ne upije svu tekućinu, a povremeno i promješajte sastojke.

Sada dodajte preostalu vodu i ponovno kuhajte na laganoj vatri sve dok riža ne upiju svu tekućinu. Na kraju umješajte maslac i Parmesan sir, lagano sve promješajte. Pospite s nasjeckanim peršinom i servirajte.