Piletina Cacciatore

Cacciatore jela pripremaju se s rajčicom, lukom i paprikom.

Cacciatore je svoj naziv dobilo u doba renesanse kad seljaci nisu imali dovoljno mesa a lov je bio ilegalan, no bogati plemići lovili su i pripremali ulovljenu divljač na polju. Kako divljač ima specifičan okus, njega su ublažavali (a ujedno i mekšali meso) korištenjem lovačkog umaka tj. cacciatore umaka.

Sastojci:

3 žlice maslinovog ulja
1 pile (do 1.5 kg težine), narezano na 8 komada
1 manja glavica luka, narezanog na tanke kolutiće
2 velika režnja češnjaka, nasjeckanog
2 žličice smrvljenog suhog ružmarina
1 dcl bijelog vina
Prstohvat soli
Prstohvat crvene paprike
350 g konzervirane rajčice, nasjeckane na veće komadiće

Priprema:

Zagrijte ulje na srednjoj vatri, popržite piletinu u 2 ture, svaku turu pržite oko 8 minuta. Prebacite piletinu na tanjur.

U ulje dodajte luk, češnjak i ružmarin, pržite oko 4 minute, da luk omekša. Dodajte vino, mješajte i pri tome pokupite komadiće piletine sa dna posude za kuhanje. Pustite da sve provrije, pa dodajte sol i papriku.

Vratite piletinu u posudu tako da kožica bude okrenuta prema gore. Kuhajte oko 2 minute, tako da gotovo svo vino ishlapi. Dodajte rajčicu. Poklopite, smanjite vatru, kuhajte oko 30 minuta kako bi se piletina potpuno skuhala.

Stavite piletinu na tanjur za serviranje, kuhajte preostali umak još oko 2 minute da bi se zgusnuo pa ga prelijte preko piletine.

• < «
• » >