Foccacia kruh

Slika jela

Foccacia je vrlo moderan talijanski kruh koji je običan iznutra, plosnatog oblika, prekriven maslinama i začinskim travama.

Smatra se da su ovaj kruh pripremali još stari Etruščani, u vremenu prije antičkog Rima.

 

 

Sastojci:

400 g brašna
10 g soli
10 g bijelog šećera
5 g instant kvasca
300 ml mlake vode
50 ml maslinovog ulja
1 žličica izmrvljenog ružmarina
10 g naribanog parmezana

Priprema:

U velikoj posudi izmješajte brašno i sol. U središtu brašna napravite udubinu. U nju stavite šećer i kvasac, oprezno uspite vodu. Čekajte oko 5 minuta da se kvasac počne dizati. U udubinu ulijte 2 žlice ulja. Sa drvenom kuhačom polako i postepeno mješajte, od centra prema rubovima sve dok ne umiješate svo brašno.

Mjesite tijesto da bude glatko. Ulijte pola žličice ulja u čistu zdijelu. Stavite tijesto u zdijelu, jednom ga okrenite tako da bude ulja na obje strane. Pokrijte ga, pustite da se diže 30-45 minuta, da se njegov volumen udvostruči.

Namastite pleh za pečenje (najbolje bi bilo da koristite papir za pečenje kojega namastite sa žličicom ulja). Nježno pritisnite tj. rastegnite tijesto na dno pleha tako da bude od ruba do ruba, visoko nešto više od 1 centimetra. Prelijte tijesto sa preostalim uljem. Krajem kuhače napravite rupice na tijestu, u razmaku od 4 cm. Pospite tijesto sa ružmarinom i naribanim sirom. Stavite u hladnu pećnicu, pri vrhu pećnice. Ispod rešetke sa tijestom stavite nizak pleh sa vrućom vodom. Čekajte još 20-25 minuta, da se tijesto opet digne.

Uključite pećnicu na 190 C. Pecite focaccia kruh 20-25 minuta, sve dok vrh ne dobije smeđkastu boju. Izvadite iz pleha, malo rashladite. Servirajte toplo.